Mat og tradisjonskunnskap

Hensikten med denne boken er å gi lærerstudenter og ansatte i skolen innsikt og ideer som kan bidra til at elever får mer kunnskap om bærekraftig matproduksjon, som på sikt også kan føre til økt selvforsyningsgrad og mer bærekraftig forbruk. Bokens tema spenner derfor fra kunnskap om tradisjonskunnskap, bærekraftig sanking og matdyrking til ulike møter med tradisjonskunnskap og ulike kunnskapsformer innen matproduksjon. Alle bokens kapitler er et resultat av små forskningsprosjekter, og alle kapitlene er fagfellevurderte.

Selvforsyningen tematiseres gjennom møter med skolehager eller småskaladyrking, sanking av plantemateriale fra naturen, jakt og fiske. Vi viser også eksempler på metoder som kan bidra til å bevisstgjøre elever på kunnskapsformer som taus kunnskap og tradisjonskunnskap, slik at de lettere klarer å oppdage og verdsette disse kunnskapsformene omkring seg.

Vi legger særlig vekt på tradisjonskunnskap, en kunnskapsform som er utviklet blant matproduserende kulturer, slik som samer, kystfiskere, jegere og jordbrukere, men også «på kjøkkenet». Alt dette innebærer økt selvforsyningsgrad, mattilberedning, oppbevaring og konservering, som også kan bidra til mindre matsvinn og mer bærekraftig forbruk.

Vi ønsker med denne boken å vise hvordan tradisjonskunnskap kan supplere den kunnskapen skolen allerede jobber med. Tradisjonskunnskap kan være et viktig bidrag for et bærekraftig samfunn. Samtidig ønsker vi med denne boken å belyse ulike pedagogiske aspekter ved tradisjonskunnskapens potensiale i utdanning for bærekraftig utvikling. Bokens 13 kapitler favner derfor bredt og berører både kunnskapsteoretiske og filosofiske perspektiver samt mer praktiske didaktiske ideer.